تأثیر شرایط استرسزا بر کشتپذیری Listeria monocytogenes در ماتریکس غذایی
نویسندگان
چکیده مقاله:
زمینه و اهداف: باکتری L. monocytogenes از جمله پاتوژنهای مواد غذایی است که قدرت سازگاری بالایی به شرایط نامساعد محیطی داشته و قادر به رشد در دمای یخچال میباشد. از موضوعات مهم مربوط به این باکتری، ورود به حالت «زنده اما غیرقابلکشت (VBNC)» تحت استرسهای محیطی میباشد. هدف از مطالعه حاضر بررسی قابلیت کشتپذیری این باکتری در شرایط دمایی یخچال (°C۴) در ماتریکس فیله ماهی قزلآلای رنگینکمان میباشد. مواد و روش کار: بدین منظور باکتری در ۴ تیمار گرسنگی در دمای یخچال، گرسنگی و شوری بالا در دمای یخچال، باکتری در ماتریکس فیله ماهی قزلآلای رنگینکمان در دمای یخچال و باکتری در ماتریکس فیله ماهی شور شده در دمای یخچال طی دوره زمانی با روشهای کشت استاندارد و بررسی بیان ژن ۱۶S rRNA بررسی شد. یافتهها: نتایج بهدستآمده نشان داد که تیمار گرسنگی در دمای یخچال و تیمار گرسنگی و شوری بالا در دمای یخچال به ترتیب در روزهای ۱۳ و ۲۷ کشت پذیری خود را از دست دادند. از طرفی بررسی بیان ژن این باکتریها نشان داد این باکتریها وارد حالت زنده اما غیرقابلکشت (VBNC) شدند. نتایج تیمارهای ماهی در دمای یخچالو ماهی شور شده در دمای یخچال نشان داد که این باکتری در شرایط ماتریکس فیله ماهی در دمای یخچال کشت پذیری خود را حفظ نموده و وارد حالت زنده اما غیر قابل کشت نخواهد شد. نتیجهگیری: با توجه به نتایج بهدستآمده در این پژوهش میتوان چنین نتیجهگیری کرد که امکان ورود باکتری L. monocytogenes ATCC ۱۹۱۱۵ به حالت VBNC در دمای یخچال با توجه به شرایط محیطزیست باکتری وجود داشته و لازم است که روشهای کنترل کیفیت میکروبی محصولات یخچالی مورد بازبینی قرار گیرد.
منابع مشابه
DETERMINATION OF DOMINANT SEROVARS OF LISTERIA MONOCYTOGENES
Serovars of Lisreria l1Iollocyrogelles were determined. Sera of aborted samples (200) were collected from different hospitals in Tehran and were tested serologically by immunofluorescent antibody methods (IF tests). 137 positive sera were identified. Positive sera were tested against 12 serovars of Listeria l1Iollocytogelles separately. Titers of antibody in patients' sera for all serovars ...
متن کاملListeria monocytogenes infections
1. Historical aspects and contemporary problems . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .313 2. Characteristics of Listeria . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .314 3. Nature of infection in man and animals . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .320 4. Pr...
متن کاملListeria monocytogenes Brain Abscess
Listeria monocytogenes is a Gram-positive bacilli that exhibits predilection to infect the central nervous system in immunocompromised individuals, especially those with hematologic malignancy, immunosuppressive agents use including corticosteroid, diabetes mellitus, and HIV infection. The most common manifestations include meningitis and rhombencephalitis, but brain abscess occurs rarely. Ther...
متن کاملListeria monocytogenes pathogenicity
Listeriolysin O (LLO) and ActA are essential virulence determinants for Listeria monocytogenes pathogenesis. Transcription of actA and hly , encoding LLO, is regulated by PrfA and increases dramatically during intracellular infection. The 5 ¢ untranslated regions (5 ¢ UTRs) of actA and prfA have been shown to upregulate expression of their respective gene products. Here, we demonstrate that the...
متن کاملEpidemiological burden of Listeria monocytogenes in Iran
Objective(s): Listeria monocytogenes is a foodborne pathogenic bacteria causing the infection listeriosis, which possibly affects all people, particularly immunocompromised persons and pregnant women. This microorganism can be found in several processed foods, dairy products, raw milk, meat and fish products, seafoods, eggs, fruits, and vegetables. This review discusses about the epidemiologica...
متن کاملمنابع من
با ذخیره ی این منبع در منابع من، دسترسی به آن را برای استفاده های بعدی آسان تر کنید
ذخیره در منابع من قبلا به منابع من ذحیره شده{@ msg_add @}
عنوان ژورنال
دوره 11 شماره 5
صفحات 149- 158
تاریخ انتشار 2017-11
با دنبال کردن یک ژورنال هنگامی که شماره جدید این ژورنال منتشر می شود به شما از طریق ایمیل اطلاع داده می شود.
کلمات کلیدی برای این مقاله ارائه نشده است
میزبانی شده توسط پلتفرم ابری doprax.com
copyright © 2015-2023